Archive for the ‘Den søde tand’ Category

h1

MadbloggerUdfordringen #8… Vi vandt farven: BRUN!

19. maj 2015

I midten af april valgte jeg at takke ja, til MadbloggerUdfordringen #8, der i forårets tegn drejede sig om FARVER.

Udfordringen gik i al sin enkelhed ud på, at de tilmeldte madblogs fik tildelt én af farverne: Grøn, brun, rød, hvid eller metallic (glitter/glimmer/funklende) og skulle så lave mad/drikke med dén farve som omdrejningspunkt.

Jeg fik så farven: BRUN… Hmmm… Den sidste måneds tid, har jeg så indtænkt brun i alle retter og mad jeg har været i nærheden af… Her er en palette af nogen af de mulige kreationer med farven brun.

brun madbloggerudfordring

Men vinderen blev en lys brun, sød og sprød marengs med årstidsaktuelle rabarber.

Fra haven blev der plukket ca. 5 af de lange stænger rabarber. Disse blev skyllet grundigt og skåret i mindre stykker. Puttet i en gryde, drysset over med et par skefulde sukker, lidt vand og korn fra en vanillestang. Så blev der fyret op under gryden, til det kogte. Skruet ned og det fik lov til at stå og boble svagt med låg på, til rabarberne var møre og kunne røres til en kompot.

Imens blev der pisket 5 æggehvider med 3 dl. sukker en lille sjat eddike til det blev helt helt stift med en håndmixer. Skummet blev fordelt ligeligt på en bageplade belagt med bagepapir. En håndfuld groft hakkede valnødder (andre slags nødder kan også bruges) blev drysset ud over, før pladen blev sat i en 180 gr. varm ovn og bagt i ca. 40 min. til marengsen var sprød og havde fået et pæn lysebrun farve.

Bagepapiret blev løsnet fra marengsen, og den fik lov at køle af mens der blev pisket flødeskum af ca. 2 dl fløde.

Første gang jeg lavede denne kage, delte jeg marengspladen i 4 dele og lagde dem lagvis med rabarberkompot og flødeskum mellem. Denne gang brugte jeg en udstiksform (et glas kan også bruges) og lavede en portionsanretning med 3 lag marengs, et lag rabarberkompot og et lag hvor flødeskummet var blandet med rabarberkompot.

Før servering blev det flotte tårn pyntet med skovsyre.

Volia 🙂

marangs rabarber dessert.

h1

Kage bliver til dessert i Madblogger Udfordringen #2

24. februar 2014

Vi kan godt li’ udfordringer, og det har vi fået her! I et netværk af madbloggere, tilmeldte vi os madbloggerudfordringen #2. Konceptet går ud på, at man via lodtrækning får tildelt en anden tilmeldt blog. Så skal man så vælge en af den anden bloggers opskrifter og splejse den med en af sine egne opskrifter…

Vi vandt Faster Philip, som fra første gennemkig af hans blog, gav os en smule præstationsangst. Men, men, men… dette er ikke en konkurrence, men en hyldest til madblogger-fællesskabet. Og vi har ud over en sjov oplevelse, fundet en bunke ny inspiration til mad og desserter via Faster Philip, som skal afprøves i vores køkken! I den nærmeste fremtid skal vi bl.a. smage: Surf and Turf, Pulled Lamb i rispapir, lakselasagne Deluxe og langtidsbraiseret kalvetunge.

Den ret vi valgte til denne udfordring, fandt vi i desserterne: Æblemazarintærte med kærnemælkssorbet. Philips egne ord om den er: “Den mest fuldendte dessert, sød og syrlig…”. Vi tænkte at den kunne kombineres med vores: Mors mazarinkage med kartofler. Som sagt så gjort!

mazarinkage æblemos sorbet

Vi fulgte Philips opskrift med mørdejsbunden. Men bagte denne først uden topping i ca. 20 min. ved 160 gr. Derefter hældte vi vores mazarinkagedej oven på og lod kagen bage videre i ca. 30 min ved 200 gr. til den var gylden.

Da kagen var afkølet lidt. Brugte vi en udstikker, til at få to helt runde kager. Disse blev anrettet med lag af iskoldt æblemos, som blev pyntet med henholdsvis kandiserede violer og god 70% chokolade. Da vi løb tør for tid ang. selv at lave en omgang sorbet, benyttede vi os af, at vi bor lige i nærheden af Ismageriet. De er leveringsdygtig i den bedste havtornsorbetis som fuldendte nyfortolkningen af desserten/kagen.

Tak til Nada og Thomas for denne omgang udfordring! Og tak til FasterPhilip for god inspiration!

Og velbekomme!

 

 

 

h1

Klatkager… En lækker sidegevinst

8. december 2013

klatkager

Istedet for at smide resten af risengrøden ud, så lav den til lækre sprøde klatkager. De kan spises som dessert eller næste dag til morgenmad. Eller komme med i madpakken.

Hvis man har tålmodighed, og lidt god snilde, kan klatkagerne steges i smurte kageforme på panden. Og så kan “toppingen” varieres efter behag. Istedet for blot at komme syltetøj eller flormelis på, kan fint-revet skal fra en godt skyllet øko-appelsin, højne smagen!

Opskriften på klatkager findes HER

h1

Familietradition med søde indslag

22. november 2013

I min fars familie prøver vi at samles mindst én gang om året, alle sammen. De sidste år, har vi gjort det, ved at skyde julen igang, liiiiige før detailhandelen og alle andre går amok i forbrugerfest, julefrokoster og gaveregn.

Dem der står for arrangementet, sørger for bunker af æbleskiver og varm drik, og alle bidrager så til stemningen med julebag, konfekt eller pynt.

I år blev det afholdt i nr. 14, og der havde været lagt op til julelækkerier længe! Vi havde nemlig i år, kastet os ud i Meyers honninghjerter. Dejen skal ligge mindst en måned på køl, og så skal hjerterne bages 3-4 dage før de kan dekoreres med chokolade og glansbillede, og selvfølgelig spises! Det blev også igen i år, til en omgang konfekt med Baileys. Og da huset er glad for smagen af kaffe, blev det også til konfekt med mokka og masala efter en opskrift fra Kvickly. Og for at sikre det totale sukkerchok, lavede vi de hvinende søde pebermynteknapper.

Konfekt

De medbragte godter var bl.a. karamel (der var lidt svær at få ud af papiret, men smagte rigtig godt!), finskbrød, klejner, skakternede kager, småkager med masser af mandler og nødder, jødekager og honningkage med smørcreme. I den sunde ende var der figner, klementiner og lakridsrod. For at få varme i kinderne, var der masser af glögg og varm hyldebærsaft.

smaakager, jul

En hyggelig dag, hvor alle i familien bidrog til julehyggen! Den yngste var med til at pynte konfekten! Og familiens ældste, kom med en flot juledekoration! Og så var der mulighed for at opsummere, hvordan det nu er, at de der stjerner bliver flettet!

juledekoration og konfekt

 

h1

Festlig fødselsdag med spiselig bordpynt

16. november 2012

Husets mindste fyldte 1 år, og skulle fejre det med hele familien. Da der ikke var plads til alle hjemme, lejede vi de nyistandsatte festlokaler på Cafe Couloir  ved Amger Strand og lod dem servere en dejlig brunch.

Den spiselige bordpynt var i høj kurs!

Som lidt ekstra pynt til bordene – havde jeg bagt Kryddersmåkager og pyntet dem med glasur, sammen med storebror.
De var populære hos alle og blev spist mens velkomstdrikken blev nydt.

En god brunch med flere slags ost, brød, pølse, æg, spegepølse, laks, frugt, croissanter, hjemmelavet nutella, yoghurt m.m.

Da maverne var fyldt med brunch, var der nogen der gik en gåtur ved Amager Strand, andre spillede brædtspil og Audrey pakkede gaver ud.

Da alle var tilbage, blev der serveret kage. Den havde jeg selv lavet og selve kagen var en dobbelt portion af Mette Blomsterbergs Hindbærlagkage. Pynten havde jeg i længere tid haft planer om, skulle være enkel lyserød fondant, med quiltet mønster og så hvide sukkerknapper i “samlingerne”.

Jeg var en tur forbi Specialkøbmanden i Rødovre, hvor man kan købe ALT til kagefremstilling og pyntning! Her købte jeg sukkerknapper, hvid fondant og rød farve til at indfarve den med. Det blev også til en udstikker, så jeg kunne lave en bort lidt op af siden på kagen. Selve det quiltede mønster formede jeg en udstikker form til, som herren i huset svejsede sammen.

Enkel og stilet kage.

Mine bekymringer mens jeg tilberedte den, var om jeg undervejs kunne holde den afkølet godt nok og hvordan vi skulle transportere den. Men formen jeg byggede den op i, passede perfekt i fryseren. Og det blev en dørkplade med en dækserviet over, der udgjorde det som kagefad.

Selve pynten med Converse sko er simpel at lave. Jeg brugte denne fremgangsmåde, men prøv at google: Converse og Fondant og du vil finde masser af guides og endda video. Og det var til at lave – selvom jeg ikke har investeret i alle mulige slags specielle værktøjer.

h1

Så er der kommet rabarber

14. april 2012

Solen har efterhånden fået varmet haven op, så der er kommet godt gang i det hele. Rabarberen kan snart hjælpes af med de første knaldrøde stængler, som straks kan omsættes i køkkenet.

Vi glæder os bl.a. til:

Rabarberkage med smuldrdej
Trifli
Rabarbersuppe (måske i år med hjemmebagte kammerjunkere…)
Kompot (evt. med kammusling over…)
Rabarbersaft
Rabarber og marcipan! (de bedste venner!)

… Og så smutter vi nok også liiige forbi Ismageriet og hører, om de skulle ha brug for rabarber til at lave noget god is af.

h1

Fedtebrød… Som Søren Ryge og vi andre kan li dem

13. april 2012

Sprøde, lune og lige til at spise!

Ved et sommerhusbesøg hos min søster og hendes børn, blev der mens vi var der, bagt de lækreste småkager. Det tog alt i alt ca. et kvarter, og min nevø på 4 1/2 var med i køkkenet og hjælpe til.

Det var fedtebrød og de var rigtig gode! Opskriften kunne jeg finde på nettet ved at søge på fedtebrød og Søren Ryge.

Det gjorde jeg så, og fandt den HER. Sammen med Søren Ryges herlige baggrundshistorie for, hvorfor han mener at kokosmel, hjortetaksalt og flormelis altid skal findes i køkkenskabet. (Smør, mel og sukker er jo en selvfølge).

Og at alle kan bage dem – også mænd der aldrig har bagt før, hvis man vil gøre et uforglemmeligt indtryk på sin mor eller svigermor 🙂

%d bloggers like this: