Archive for the ‘Dessert’ Category

h1

MAD udfordring #6

22. maj 2012

Denne MAD udfordring er til dags dato den sværeste vi har modtaget! Vi var samtlige af husets kogebøger igennem og på rigtig mange hjemmesider, for at finde ideer til at løse opgaven.

Men det lykkedes – og det smagte fantastisk!

Udfordringen hed:

1: Leopard

2: Stilet

3: Sportsvogn

Til velkomst havde vi mixet en drink der hedder: Jaguar.
Den krævede flere opringninger til diverse vinhandlere, da den består af 1 del Banan sirup, 3 dele Sprite og 1 del Vodka.
Vi takker Skjold Burne i Amagercenteret for at have banansirup på lager!
(Sportsvognen på udfordringsbilledet er en Jaguar)

Bordet var dækket med sort og hvide racertern, og et par af familiens modelbiler var kommet med som pynt, for at understøtte temaet.
Hovedretten var vildt. (Leoparden er et vild dyr og spiser hjort) Kølle af sikahjort der var langtidsstegt i römertopf, med masser af gulerødder og div. krydderurter. Opskriften fandt vi i bogen: Køkken revolution på høje hæle, af Oscar Umahro Cadogan. Så her ramte vi alle tre udfordringspunkter.

Som tilbehør havde vi lavet pesto, med tre forskellige slags grønt. Som grundelementer i dem alle tre var, ristede pinjekerner, parmesan og olivenolie. Den ene var lavet som normalt med basilikum og hvidløg. Den anden var med zitauerløg og brændenælder, der havde ligget i kogende vand i 5 min. Og den sidste havde lige dele ramsløg og skvalderkål i.

En stor skål kartoffelmos og ærtepuré kom også på bordet sammen med en salat af tomat, agurk i fine tern og persille.

Køllen var dejlig mør og passede sig selv i ovnen, så der var ingen sved på panden da gæsterne kom. De tre slags pesto blev vel modtaget, og er jo samtidig en fantastisk måde at få ryddet op i haven.

Som den store afslutning, havde vi lavet en dessert af nøddebunde. Og ikke bare købte selvdøde nøddebunde. Næ nej, vi havde hele aftenen før, eksperimenteret med, at bage bundene og mens de stadig var varme (læs MEGET varme) og bløde, forme dem, så de kom til at ligne en sko! Her brugte vi en kinesisk suppeske til formålet. (Tak for lån mor).
Næste formiddag blev bundene pyntet med mørk og hvid chokolade og hælen, der bestod af to orangestænger fra Toms, blev klistret på.

Opstillet på tallerkenerne, blev de lige før servering, forsigtigt fyldt med en kugle vanilleis, en kugle hjemmerørt lakridsis og et par kugler ananas. Så blev der yderligere pyntet med et par jordbær og lidt blandet optøet bær fra sidste års høst i haven.

Udfordringen blev godkendt med tilhørende klapsalver (og en smule præstationsangst satte ind for næste udfordring).

h1

Frisk dessert… eller snack til kaffen

20. marts 2012

2 personer

En appelsin skrælles og skæres i tern. Et æble skylles godt og skæres i tern. 8 makroner knuses groft og blandes med frugten.

4 spsk. græsk yoghurt blandes med kornene fra en vanillestang og 2 spsk sukker. Hak evt. en god dusk pebermynteblade og bland i også.

Vend yoghurtblandingen i frugterne og bland tilsidst en håndfuld grofthakket mørk god chokolade i.

Serveres i glas. Der kan evt. hældes et par teskefulde espressokaffe eller Amaretto over.

h1

Chokolademousse med honningristede nødder på toppen

11. marts 2012

Ikke alle er glade for mørk chokolade. Så vi lavede også en kun med hvid.

Smagen af kraftig mørk chokolade er fantastisk… Mener vi! Men der er jo også nogen, der ikke er så vilde med den kraftige smag. Så derfor blev lørdagens dessert en kombination. Både hvid- og mørk-chokolademousse.

Til 4 vokse og 2 børn:

Skål 1: Smelt 75 g hvid chokolade i vandbad.
Skål 2: Smelt 75 g mørk chokolade i vandbad.
Skål 3: Pisk 1 bæger pasteuriseret æggehvide (svarer til 3 stk. æggehvider) meget stift sammen med 2 spsk sukker.
Skål 4: Pisk flødeskum af 3 dl fløde og riv skallen fra en godt afvasket øko appelsin og saften fra 1/2 appelsin i.

Når den hvide chokolade  i skål 1 er helt smeltet, vendes to store skefulde af de piskede æggehvider forsigtigt i. Derefter vendes i alt 4 store skefulde flødeskum forsigtigt i, indtil blandingen er jævn.

Når den mørke chokolade i skål 2 er helt smeltet, vendes resten af æggehviderne i og derefter flødeskum til blandingen er jævn. Gem lidt af flødeskummet til pynt på toppen.

Fordel den mørke mousse i 6 flotte glas. Hæld et tyndt lag solbærsyltetøj oven på. (Evt. kun saften fra solbærsyltetøj, eller anden let syrlig bærsaft).

Fordel herefter den hvide mousse i et lag ovenpå.

På toppen kan du pynte med resten af flødeskummet og også lave en let gang krymmel ved at riste hakkede mandler og nødder i honning sammen med en sjat appelsinsaft.

Desserten skal have lov at hvile et køligt sted i et par timer før den bliver serveret.

h1

Nem æbledessert med marsala

9. marts 2012

Der skal ikke så meget til før en rest æblemos kan blive en dejlig frisk dessert.

En ladyfinger eller et par makroner knækkes og lægges i bunden af en skål. Der hældes et par sjatter Marsala eller Cognac over. Der kan også bruges et par skefulde stærk kaffe. Æblemosen blandes med lidt grofthakket mørk chokolade og lægges i skålen. Lad den gerne stå en times tid i køleskabet. Inden servering toppes med en gang flødeskum. Pyntes lidt festligt med cacao eller andet drys.

h1

Chokoladefondue

23. februar 2012

20120223-221644.jpg

En hyggelig dag blev rundet af med kaffe, puslespil og chokoladefondue. Jordbær og ananas skåret i mundrette bidder og kokosmel til at dyppe i, efter frugten havde rundet skålen med den gode smeltede mørke chokolade.
Kun fantasien sætter grænser for hvilke frugter og bær der kan bruges!

h1

Husk pandekagedag tirsdag efter fastelavn

20. februar 2012

I morgen er vi inviteret til pandekager hos min mor og far. Min mor er god til at lave pandekager – rigtig god! Og kan altid finde en anledning til at bage dem. Denne gang er det fordi det er pandekagedag… Og hvad er så det?

På siden: Pandekagedagen.dk kan man bl.a. læse, at det er en gammel kristen tradition, som hvert år ligger tirsdag efter fastelavn. Den går ud på, at spisekammeret skulle tømmes for madvarer, der ikke kunne holde sig de 40 dage som fasten varede.

Du finder også opskrifter på pandekager – og div. konkurrencer og info om hvordan man kan involvere børnene i hjemmet og i skolen på siden.

Min mor har prøvet mange opskrifter igennem tiden – og har lige nu denne fra Løgismose som sin favorit: Klassiske pandekager fra Falsled Kro

h1

Private dining… dyreryg

19. februar 2012

Stegt camembert med solbær

Lørdag aften havde vi besøg af nogen madglade venner og besluttede os for at servere en 3-retters menu.

Forret: Camembert-trekanter vendt i æg og rasp med salt og peber og derefter stegt på alle sider på en pande. Serveret med solbærsyltetøj og ristet rugbrød.

Hovedret: Dyreryg indpakket i bacon og let krydret med salt, peber, timian og laurbærblade. Tilberedt i en bradepande, fyldt med div. rodfrugter, løg og fond. Brunet i 10 min. ved 250 grader (varmtluftovn) – færdigstegt i ca. 45 min. ved 180 grader (varmtluftovn). Efter et hvil på 15 min. blev kødet skåret fra benene og anrettet.

Æbler toppet med revet peberrod

Tilbehør:
Ovnbagte æbler med timian, peberrod og hindbærsaft.
Flødestuvede kartofler og gulerødder.
Sauteret spidskål med bacon.
Ingefærmarinerede gulerødder.

Brug gerne utraditionelle skåle til at servere desserten i

Dessert: Vanillebudding, toppet med blandede bær og hindbærsaft.

%d bloggers like this: