Archive for the ‘Forår’ Category

h1

MadbloggerUdfordringen #8… Vi vandt farven: BRUN!

19. maj 2015

I midten af april valgte jeg at takke ja, til MadbloggerUdfordringen #8, der i forårets tegn drejede sig om FARVER.

Udfordringen gik i al sin enkelhed ud på, at de tilmeldte madblogs fik tildelt én af farverne: Grøn, brun, rød, hvid eller metallic (glitter/glimmer/funklende) og skulle så lave mad/drikke med dén farve som omdrejningspunkt.

Jeg fik så farven: BRUN… Hmmm… Den sidste måneds tid, har jeg så indtænkt brun i alle retter og mad jeg har været i nærheden af… Her er en palette af nogen af de mulige kreationer med farven brun.

brun madbloggerudfordring

Men vinderen blev en lys brun, sød og sprød marengs med årstidsaktuelle rabarber.

Fra haven blev der plukket ca. 5 af de lange stænger rabarber. Disse blev skyllet grundigt og skåret i mindre stykker. Puttet i en gryde, drysset over med et par skefulde sukker, lidt vand og korn fra en vanillestang. Så blev der fyret op under gryden, til det kogte. Skruet ned og det fik lov til at stå og boble svagt med låg på, til rabarberne var møre og kunne røres til en kompot.

Imens blev der pisket 5 æggehvider med 3 dl. sukker en lille sjat eddike til det blev helt helt stift med en håndmixer. Skummet blev fordelt ligeligt på en bageplade belagt med bagepapir. En håndfuld groft hakkede valnødder (andre slags nødder kan også bruges) blev drysset ud over, før pladen blev sat i en 180 gr. varm ovn og bagt i ca. 40 min. til marengsen var sprød og havde fået et pæn lysebrun farve.

Bagepapiret blev løsnet fra marengsen, og den fik lov at køle af mens der blev pisket flødeskum af ca. 2 dl fløde.

Første gang jeg lavede denne kage, delte jeg marengspladen i 4 dele og lagde dem lagvis med rabarberkompot og flødeskum mellem. Denne gang brugte jeg en udstiksform (et glas kan også bruges) og lavede en portionsanretning med 3 lag marengs, et lag rabarberkompot og et lag hvor flødeskummet var blandet med rabarberkompot.

Før servering blev det flotte tårn pyntet med skovsyre.

Volia 🙂

marangs rabarber dessert.

h1

Påske med godt vejr og grill

19. april 2014

20140419-181254.jpg

I dag har det været fantastisk vejr og en perfekt afslutning foregår på terrassen med Jensen Grillen som centrum.
Spyd med tigerrejer marineret i chiliolie, hvidløg og ingefær, øko kyllingevinger og lår og bøffer til hjemmelavede burgere. Og som topping til burgerne: Spejlæg.
Som grønt tilbehør har vi lavet en pastasalat med agurk, salat, tomater og feta… Hov vi glemte ærter og majs…

20140419-181545.jpg

h1

Kom forår på bordet

7. februar 2014

En dekorativ og enkel måde at pynte med hyacinter. Find de fine porcelainskopper frem eller den flotte skål til kartofler.

20140206-235125.jpg
Her er der pyntet op i en saucekande og sukkerskål fra Bing & Grøndahl.
Fjen den grimme plastic og fyld evt op med “fuglesand” så blomsterne står stabilt.

h1

Hvide asparges og fjordrejer i Svinget

11. maj 2012

20120511-221419.jpg

Det er altid dejligt at spise med hos mor og far i Svinget!
Først fik vi masser af nypillede fjordrejer på friskt franskbrød. Godt at ha’ en mor der gider alt det pillearbejde!
Og godt at ha’ en far der elsker asparges! Så fik vi nemlig dampede hvide asparges. Med hakkede hårdkogte æg, blandet med balsamicoeddike, god olivenolie, kapers og kørvel. Pyntet med lidt rejer og sprød radisse.

20120511-221432.jpg

h1

Så er der kommet rabarber

14. april 2012

Solen har efterhånden fået varmet haven op, så der er kommet godt gang i det hele. Rabarberen kan snart hjælpes af med de første knaldrøde stængler, som straks kan omsættes i køkkenet.

Vi glæder os bl.a. til:

Rabarberkage med smuldrdej
Trifli
Rabarbersuppe (måske i år med hjemmebagte kammerjunkere…)
Kompot (evt. med kammusling over…)
Rabarbersaft
Rabarber og marcipan! (de bedste venner!)

… Og så smutter vi nok også liiige forbi Ismageriet og hører, om de skulle ha brug for rabarber til at lave noget god is af.

h1

Tag naturen med på bordet

22. marts 2012

Fine blomster fra æbletræet bringer foråret indenfor.

 

Hvis borddækningen skal gøres festlig, kan det let gøres, med et bredt farvet bånd der bindes rundt om tallerkenerne, og en sløjfe om et par grene fra naturen.

Sæt grenene i en vase, en uges tid før de skal bruges, så de når at springe ud. Her har jeg brugt grene fra et æbletræ.

%d bloggers like this: