Archive for the ‘Frugt og bær’ Category

h1

MadbloggerUdfordringen #8… Vi vandt farven: BRUN!

19. maj 2015

I midten af april valgte jeg at takke ja, til MadbloggerUdfordringen #8, der i forårets tegn drejede sig om FARVER.

Udfordringen gik i al sin enkelhed ud på, at de tilmeldte madblogs fik tildelt én af farverne: Grøn, brun, rød, hvid eller metallic (glitter/glimmer/funklende) og skulle så lave mad/drikke med dén farve som omdrejningspunkt.

Jeg fik så farven: BRUN… Hmmm… Den sidste måneds tid, har jeg så indtænkt brun i alle retter og mad jeg har været i nærheden af… Her er en palette af nogen af de mulige kreationer med farven brun.

brun madbloggerudfordring

Men vinderen blev en lys brun, sød og sprød marengs med årstidsaktuelle rabarber.

Fra haven blev der plukket ca. 5 af de lange stænger rabarber. Disse blev skyllet grundigt og skåret i mindre stykker. Puttet i en gryde, drysset over med et par skefulde sukker, lidt vand og korn fra en vanillestang. Så blev der fyret op under gryden, til det kogte. Skruet ned og det fik lov til at stå og boble svagt med låg på, til rabarberne var møre og kunne røres til en kompot.

Imens blev der pisket 5 æggehvider med 3 dl. sukker en lille sjat eddike til det blev helt helt stift med en håndmixer. Skummet blev fordelt ligeligt på en bageplade belagt med bagepapir. En håndfuld groft hakkede valnødder (andre slags nødder kan også bruges) blev drysset ud over, før pladen blev sat i en 180 gr. varm ovn og bagt i ca. 40 min. til marengsen var sprød og havde fået et pæn lysebrun farve.

Bagepapiret blev løsnet fra marengsen, og den fik lov at køle af mens der blev pisket flødeskum af ca. 2 dl fløde.

Første gang jeg lavede denne kage, delte jeg marengspladen i 4 dele og lagde dem lagvis med rabarberkompot og flødeskum mellem. Denne gang brugte jeg en udstiksform (et glas kan også bruges) og lavede en portionsanretning med 3 lag marengs, et lag rabarberkompot og et lag hvor flødeskummet var blandet med rabarberkompot.

Før servering blev det flotte tårn pyntet med skovsyre.

Volia 🙂

marangs rabarber dessert.

h1

Så er der kommet rabarber

14. april 2012

Solen har efterhånden fået varmet haven op, så der er kommet godt gang i det hele. Rabarberen kan snart hjælpes af med de første knaldrøde stængler, som straks kan omsættes i køkkenet.

Vi glæder os bl.a. til:

Rabarberkage med smuldrdej
Trifli
Rabarbersuppe (måske i år med hjemmebagte kammerjunkere…)
Kompot (evt. med kammusling over…)
Rabarbersaft
Rabarber og marcipan! (de bedste venner!)

… Og så smutter vi nok også liiige forbi Ismageriet og hører, om de skulle ha brug for rabarber til at lave noget god is af.

h1

Frisk dessert… eller snack til kaffen

20. marts 2012

2 personer

En appelsin skrælles og skæres i tern. Et æble skylles godt og skæres i tern. 8 makroner knuses groft og blandes med frugten.

4 spsk. græsk yoghurt blandes med kornene fra en vanillestang og 2 spsk sukker. Hak evt. en god dusk pebermynteblade og bland i også.

Vend yoghurtblandingen i frugterne og bland tilsidst en håndfuld grofthakket mørk god chokolade i.

Serveres i glas. Der kan evt. hældes et par teskefulde espressokaffe eller Amaretto over.

h1

Chokolademousse med honningristede nødder på toppen

11. marts 2012

Ikke alle er glade for mørk chokolade. Så vi lavede også en kun med hvid.

Smagen af kraftig mørk chokolade er fantastisk… Mener vi! Men der er jo også nogen, der ikke er så vilde med den kraftige smag. Så derfor blev lørdagens dessert en kombination. Både hvid- og mørk-chokolademousse.

Til 4 vokse og 2 børn:

Skål 1: Smelt 75 g hvid chokolade i vandbad.
Skål 2: Smelt 75 g mørk chokolade i vandbad.
Skål 3: Pisk 1 bæger pasteuriseret æggehvide (svarer til 3 stk. æggehvider) meget stift sammen med 2 spsk sukker.
Skål 4: Pisk flødeskum af 3 dl fløde og riv skallen fra en godt afvasket øko appelsin og saften fra 1/2 appelsin i.

Når den hvide chokolade  i skål 1 er helt smeltet, vendes to store skefulde af de piskede æggehvider forsigtigt i. Derefter vendes i alt 4 store skefulde flødeskum forsigtigt i, indtil blandingen er jævn.

Når den mørke chokolade i skål 2 er helt smeltet, vendes resten af æggehviderne i og derefter flødeskum til blandingen er jævn. Gem lidt af flødeskummet til pynt på toppen.

Fordel den mørke mousse i 6 flotte glas. Hæld et tyndt lag solbærsyltetøj oven på. (Evt. kun saften fra solbærsyltetøj, eller anden let syrlig bærsaft).

Fordel herefter den hvide mousse i et lag ovenpå.

På toppen kan du pynte med resten af flødeskummet og også lave en let gang krymmel ved at riste hakkede mandler og nødder i honning sammen med en sjat appelsinsaft.

Desserten skal have lov at hvile et køligt sted i et par timer før den bliver serveret.

h1

Nem æbledessert med marsala

9. marts 2012

Der skal ikke så meget til før en rest æblemos kan blive en dejlig frisk dessert.

En ladyfinger eller et par makroner knækkes og lægges i bunden af en skål. Der hældes et par sjatter Marsala eller Cognac over. Der kan også bruges et par skefulde stærk kaffe. Æblemosen blandes med lidt grofthakket mørk chokolade og lægges i skålen. Lad den gerne stå en times tid i køleskabet. Inden servering toppes med en gang flødeskum. Pyntes lidt festligt med cacao eller andet drys.

h1

Sprødt drys til ymeren

26. februar 2012

Det tager ingen tid at riste sin egen müsli til at pifte ymeren eller den græske yoghurt op med.

Smelt 2 tsk honning på en pande og drys 1 dl havregryn og en håndfuld hakkede hasselnødder på, når honningen bruser. Vend massen med en træske et par minutter, til det er gyldent.

Fordel drysset på et stykke bagepapir og lad det afkøle. Så hældes det i en skål sammen med grofthakket god mørk chokolade og rosiner.

Som ekstra topping kan bruges smeltet honning og solbærsyltetøj.

h1

Chokoladefondue

23. februar 2012

20120223-221644.jpg

En hyggelig dag blev rundet af med kaffe, puslespil og chokoladefondue. Jordbær og ananas skåret i mundrette bidder og kokosmel til at dyppe i, efter frugten havde rundet skålen med den gode smeltede mørke chokolade.
Kun fantasien sætter grænser for hvilke frugter og bær der kan bruges!

%d bloggers like this: