Archive for the ‘Jul’ Category

h1

Klatkager… En lækker sidegevinst

8. december 2013

klatkager

Istedet for at smide resten af risengrøden ud, så lav den til lækre sprøde klatkager. De kan spises som dessert eller næste dag til morgenmad. Eller komme med i madpakken.

Hvis man har tålmodighed, og lidt god snilde, kan klatkagerne steges i smurte kageforme på panden. Og så kan “toppingen” varieres efter behag. Istedet for blot at komme syltetøj eller flormelis på, kan fint-revet skal fra en godt skyllet øko-appelsin, højne smagen!

Opskriften på klatkager findes HER

h1

Familietradition med søde indslag

22. november 2013

I min fars familie prøver vi at samles mindst én gang om året, alle sammen. De sidste år, har vi gjort det, ved at skyde julen igang, liiiiige før detailhandelen og alle andre går amok i forbrugerfest, julefrokoster og gaveregn.

Dem der står for arrangementet, sørger for bunker af æbleskiver og varm drik, og alle bidrager så til stemningen med julebag, konfekt eller pynt.

I år blev det afholdt i nr. 14, og der havde været lagt op til julelækkerier længe! Vi havde nemlig i år, kastet os ud i Meyers honninghjerter. Dejen skal ligge mindst en måned på køl, og så skal hjerterne bages 3-4 dage før de kan dekoreres med chokolade og glansbillede, og selvfølgelig spises! Det blev også igen i år, til en omgang konfekt med Baileys. Og da huset er glad for smagen af kaffe, blev det også til konfekt med mokka og masala efter en opskrift fra Kvickly. Og for at sikre det totale sukkerchok, lavede vi de hvinende søde pebermynteknapper.

Konfekt

De medbragte godter var bl.a. karamel (der var lidt svær at få ud af papiret, men smagte rigtig godt!), finskbrød, klejner, skakternede kager, småkager med masser af mandler og nødder, jødekager og honningkage med smørcreme. I den sunde ende var der figner, klementiner og lakridsrod. For at få varme i kinderne, var der masser af glögg og varm hyldebærsaft.

smaakager, jul

En hyggelig dag, hvor alle i familien bidrog til julehyggen! Den yngste var med til at pynte konfekten! Og familiens ældste, kom med en flot juledekoration! Og så var der mulighed for at opsummere, hvordan det nu er, at de der stjerner bliver flettet!

juledekoration og konfekt

 

h1

Andelever i godt selskab

22. oktober 2013

Som en god og velsmagende appetizer, snack eller til julefrokostbordet, er denne mousse af andelever perfekt. Den tager ca. et kvarter at lave. Og kræver en pande/gryde, en blender og ca. 4 stk. rene skoldede glas.

Den er knap så tung og fed som foie gras, og det er almindelig andelever der bruges, som kan købes frossen bl.a. i Irma. Kan “snackes” direkte fra glasset med små stykker knækbrød eller gissini.

Mousse af andelever

Opskriften er ligetil – og kan selvfølgelig krydres ekstra efter smag og behag.

Den er vedlagt som PDF og kan ses og udprintes her: AndeleverMousse opskrift PDF

 

 

h1

I køkkenet med Claus Meyer og Thomas Rode

25. december 2012

December måned indbyder til hygge i mørket, og god mad med familie og gode venner.

Vi havde inviteret gæster til middag lille juleaften. Menuen skulle kombineres, så både en vegetar, en paleo”stenaldermand” og store og små der spiser alt, blev forkælet. Vi valgte at gå uden om julemad, da de følgende dage nok skulle bringe masser af det. Det blev til noget så sommerligt som burgere.

Vi fandt en opskrift fra Thomas RodePortobelloburgere. Ideen med at bruge Portobellosvampe som boller fungerede rigtig godt. Vi valgte dog at grille dem i en sandwich toaster… og den var ikke helt varm nok, så de kogte mere end de grillede. De blev dog ok til sidst. Men næste gang starter vi udendørsgrillen op! Bøfferne blev også gode og saftige, med de forskellige ingredienser blandet i.

Feminas hjemmeside fandt vi en godt opskrift på bøffer lavet på kikærter. Med vores foodprocessor var det let at lave dem. De blev stegt på panden og efterfølgende hold varme i et fad i ovnen indtil servering. Dejlig sprøde og velsmagende.

burgerboller

Brødbollerne var efter opskrift fra Claus Meyer fra hans kogebog: Meyers Bageri. Også lette at lave og de har en smag og krumme, som du aldrig vil finde i de færdigkøbte fra butikkerne!

Som tilbehør blev der serveret coleslaw-salat af gulerødder, hvidkål, rosiner og en smagfuld dressing. Kartoffelbåde, der havde stegt halvanden time i ovnen, blandet rundt med olie, salt og peber. Derudover var der alt hvad der ellers kan puttes i burgere: Ketchup, chiliketchup, sennep, mayo, remoulade, tomater, agurker, ristede løg m.m.

kartofler

 

 

h1

Varm cacao+… på en blæsende vinterdag

9. december 2011

Til en kold og stormfuld aften...

Som det sig hør og bør, byder december måned på kolde temperaturer og en enkelt orkan eller to. Så vi fik en god undskyldning, for at lave en velsmagende gang varm cacao og finde cognacen frem. Det tager ca. 10 min – og er absolut tiden værd – ved at lave den på rigtig chokolade:

Smelt en plade (100 g) GOD mørk chokolade 70% i en gryde, sammen med et skvæt vand. Herefter blandes en halv ltr. sødmælk og en kvart ltr. fløde i, og varmes langsomt op. Rør rundt så det ikke brænder på eller koger over! Smag til med sukker efter behag.

Hvis du er til det – kan du hælde 2 cl. cognac eller god mørk rom i glasset, før du fylder op med den varme cacao.

Pynt evt. med flødeskum og et par drys stødt kanel. Du kan også rive lidt skal fra skyllede økologiske appelsiner eller rive noget mørk chokolade hen over den varme drik.

h1

Sukkerknapper med smag af pebermynte

8. december 2011

Præcis som vi husker dem!

Min mor lavede dem et par år ved juletid: Pebermyntepastiller. Jeg husker dem som hvinende søde og med den gode smag af pebermynte, sammen med den knasende chokoladetop! Og jeps! Det ER sådan de smager, også her i 2011!!!

Jeg genfandt opskriften hos Dr.Oetker. Du kan se den HER.

 

h1

Juleøl i mange festlige varianter

7. december 2011

Et udvalg af de øl der var med til vores julefrokost

Vi holdt julefrokost og kusinens forlovede havde fået opgaven at tage øl med. Det blev et stort og festligt udvalg, som han havde fundet hos den lokale øl-pusher: fish-n-beerAmagerbrogade 143. De har et kæmpe udvalg af danske og udenlandske øl til enhver smag og en god informativ hjemmeside.

Herunder kan du se lidt info om de medbragte øl, deres sjove navne og hvad de selv skriver om deres bryg eller andet sjov fra etiketten:

Delirium Christmas
Brasserie Huyghe Brewery, Belgien. 330 ml. Alc. 10% vol. Garanti for at du ser lyserøde elefanter når du drikker denne!

Very Bad Elf
Ridgeway Brewing, UK. 500 ml. Alc. 7,5% vol. One of our range of very special christmas beers brewed in England for the USA. We all know of course, that Santa is really from Lapland!

Insanely Bad Elf
Ridgeway Brewing, UK. 330 ml. Alc. 11,2% vol. Med følgende advarsel påtrykt: ELF WARNING: Too much of this stuff may be bad for your Elf, and may impair his ability to drive a sleigh or operate toy-making machinery.

Dorothy Goodbody’s Christmas Cracker Ale
Wye Valley Brewery,UK. 500 ml. Alc. 7% vol. Inspires by the sights and scents of Christmas, Dorothy has brewed this special beer, with festival celebrations in mind.

Hjul & Stejle, Rugbrett
Bryggeriet Djævlebryg, satans gode øl! DK. 500 ml. Alc. 5% vol. Julen er en tid præget af tro og myter – men troen på Jesus, Julemanden og engle burde jo høre fortiden til. Vi afliver symbolsk julemanden med følge og udbringer en skål i Hjul & Stejle.

B, Premium Julebryg 2010
Brøckhouse bryggeri, DK. 500 ml. Alc. 5,7% vol. Brøckhouse Premium Julebryg med smag af pomerans og chokolade er brygget med den fineste humle fra Hallertau og Taurus og to maltsorter, pilsnermalt og chokolademalt. Øllet har en dyb og fyldig aroma som passer perfekt til julemad. Serveres i et friskt skyllet glas ved 10-12 grader.

Stille Nacht
De Dolle Brouwers, Belgien. 330 ml. Alc. 12% vol.Stille Nacht er en prestigeøl fra De Dolle Brouwers, der brygges ved juletid. Det har den højeste tæthed af alle belgiske øl. Det har kogt i kedlen i mange timer og er brygget på pale malt og hvid kandissukker. Nugget humlen giver en ekstra bitterhed for at opveje den ekstreme sødhed på grunden af tætheden. Smagen er fuldendt med noget syrligt fra gæringen. Der er en meget interessant øl at gemme. Bryggeriet ligger inde med prøver af hvert bryg der lave indtil videre, og modningen medfører ikke et fald i kvaliteten af denne øl. Behold nogle eksemplarer og opbevar dem ved 10°C og mærk dem med årstal på kapslen.

Strong Rudolph, Ærø jule Ale
Rise bryggeri, DK. 500 ml. Alc. 7,0% vol. Farven er dyb mørkerød og smagen er fyldig, rund og blød med god aromatisk humlekarakter.

Smeden
Three Amigos, DK. 330 ml. Alc. 8,0% vol. Anmeldelse fra smeden i nr. 14: En knald sort porter med cacaobrunt skum. Fyldig lakridsagtig aroma. Kraftig smag der fylder godt og afslutter med en blød eftersmag af cacao. Vil være velegnet til ostebordet. Der står på flasken at man kan finde mere information på: threeamigos.dk men siden eksisterer ikke.

%d bloggers like this: