Archive for the ‘Kage’ Category

h1

MAD udfordring #5

23. marts 2012

Udfordringen #5 synes vi selv var genial! Den lød:

1: Ahorn

2: Eg

3: Oliven

Som velkomst fik vi lækre økologiske oliven. Imens blev hovedretten færdigtilberedt i køkkenet, og det bød på flambering af kødet – så varmen og duften spredte sig i hele lejligheden!

Der blev serveret: Lækre saftige kyllingestykker, der var marineret i ahornsirup, olivenolie, citron, dijonsennep, salt og peber og så stegt og flamberet i whiskey.
Sprød salat der bestod af fintsnittet hvidkål som havde trukket i hindbærvineddike og olivenolie. Blandet med krølsalat, valnødder og æbler.
Små kartofler, kogt med skræl i 10 min. Så i ovnen ved 200 grader med olivenolie, salt og peber i 15 min. Så blev de taget ud og trykket let. Fik tilsat hvidløg og smør og ind i ovnen igen i 15 min. Ud af ovnen, et skud olivenolie til og drys med masser af purløg.

Desserten var et mesterværk i sig selv, både i smag og i udseende: En Bismark-eg!
En roulade med dejlig chokolade-smørcreme, udformet og dekoreret som en egestamme! Opskriften kan findes her. Og det kan siges fra pålidelig kilde, at det er lidt af en kunst at lave smørcremen. Det lykkedes dog til topkarakter i 2. forsøg!

Reklamer
h1

En dejlig mundfuld kartoffelkage

18. marts 2012

Kartoffelkager er et hit herhjemme! Sprød kage med creme indeni og marcipan på toppen!

Vores variant af disse lækre kager blev til, efter inspiration fra denne opskrift fra Familie Journalen. Vi har så tilrettet den i ingredienser og så de i størrelsen passer til to mundfulde – og kan spises med fingrene, uden at man bliver for snasket. Der blev 18 stk.

Selve vandbakkelsen bliver til, ved at varme 2 dl vand op sammen med 70 g smør til smørret smelter. Pisk 70 g mel i, indtil dejen er jævn og tag den så af varmen. Lad dejen afkøle lidt og bland i alt 2 æg i – et ad gangen. Så er dejen klar til at komme i en sprøjtepose – eller frysepose hvor der klippes et hul i det ene hjørne. Sprøjt dejen ud i bunker, på en bageplade med bagepapir på. Dejen hæver MEGET!!! Vi lavede klatterne ca. 5 cm x 1,5 cm. Så kom de i ovnen og bagte ved 200 grader varmtluft i ca. 25-30 min.

Imens tilberedte jeg cremen (og der blev en del til overs). 4 æggeblommer (2 bægre past. blommer), 2 spsk. sukker, kornene fra en vanillestang og 2 spsk. maizena piskes sammen. Bland så 3 dl sødmælk i og varm langsomt cremen op under omrøring og lad den koge igennem, mens der piskes.
Når cremen er afkølet blandes den med 3 store spsk græsk youghurt (der kan også bruges flødeskum).

Skær et låg af i toppen af vandbakkelserne og læg et lag hindbærsyltetøj i bunden af dem. Fyld derefter creme i kagerne og læg låget på igen.

Rul en gang marcipan ud til ca. 2-3 mm tykkelse (evt. mellem to lag bagepapir) og udstik hjerter, stjerner eller blot cirkler. Drys cacao over og sæt marcipanskiven fast på kagen med en lille klat creme.

De skal spises samme dag – da vandbakkelsen ellers bliver blød. Men de kan godt sættes på køl, et par timer indtil de skal serveres!

h1

Nem æbledessert med marsala

9. marts 2012

Der skal ikke så meget til før en rest æblemos kan blive en dejlig frisk dessert.

En ladyfinger eller et par makroner knækkes og lægges i bunden af en skål. Der hældes et par sjatter Marsala eller Cognac over. Der kan også bruges et par skefulde stærk kaffe. Æblemosen blandes med lidt grofthakket mørk chokolade og lægges i skålen. Lad den gerne stå en times tid i køleskabet. Inden servering toppes med en gang flødeskum. Pyntes lidt festligt med cacao eller andet drys.

h1

Nybagt kage til kaffen på et kvarter

5. marts 2012

En simpel let kage, hvis du får gæster inden for en halv time.

Tænd ovnen på 180 gr. varmtluft.
Pisk 2 æg skummende sammen med 80 g sukker.
Vend 70 g hvedemel, 20 g kokosmel og 1 tsk. bagepulver i dejen.
Tilsæt 1 spsk. vand og vend dejen forsigtigt igen.
Fold et stykke bagepapir så den danner formen for rouladen, ca. 25 x 35 cm.
Fordel dejen på bagepapiret. Bag den i 8-10 min.
Vendes med det samme ud på et sukkerdrysset stykke bagepapir.
Smør et lag hindbærmarmelade på hele fladen og rul rouladen sammen på den brede led.
Skæres herefter i skiver klar til kaffebordet.

Kan rulles ind i bagepapiret og gemmes i køleskabet til næste dag hvis der skulle være noget til overs.

h1

Husk pandekagedag tirsdag efter fastelavn

20. februar 2012

I morgen er vi inviteret til pandekager hos min mor og far. Min mor er god til at lave pandekager – rigtig god! Og kan altid finde en anledning til at bage dem. Denne gang er det fordi det er pandekagedag… Og hvad er så det?

På siden: Pandekagedagen.dk kan man bl.a. læse, at det er en gammel kristen tradition, som hvert år ligger tirsdag efter fastelavn. Den går ud på, at spisekammeret skulle tømmes for madvarer, der ikke kunne holde sig de 40 dage som fasten varede.

Du finder også opskrifter på pandekager – og div. konkurrencer og info om hvordan man kan involvere børnene i hjemmet og i skolen på siden.

Min mor har prøvet mange opskrifter igennem tiden – og har lige nu denne fra Løgismose som sin favorit: Klassiske pandekager fra Falsled Kro

h1

På hat med Blomsterberg

12. december 2011

Nemme at bage!

Nemme at bage!

Der findes utallige opskrifter på kager hvor der indgår marcipan, og nu var det på tide at bage noget der ikke var såååå juleagtigt. Opskriften blev fundet på DRs side fra TV-udsendelsen Det søde liv, hvor Mette Blomsterberg tryller de mest fantastiske kager og desserter frem. Denne er som mange andre af hendes opskrifter, nem og ligetil – og de færdige napoleonskager smager fantastisk! Du kan finde den HER.

h1

Brunkager med blåbærsirup

3. december 2011

Helt uden "døde frugter"

Da vi kun havde blåbærsirup – blev brunkagerne lidt mørkere end de plejer… Og igen i år undgik vi de “døde frugter” så som; Pomeransskal og sukat.

250 g smør bliver varmet til kogepunktet i en gryde sammen med 250 gr puddersukker og 1,5 dl sirup. Sluk og lad blandingen køle af. Rør så 1 tsk potaske i og lad blandingen afkøle yderligere til næsten kold. Tilsæt så: 500 g mel, 1/2 tsk hjortetaksalt, 1 tsk stdt kanel, 1 tsk stødte nelliker, revet skal af en (grundigt skyllet øko) citron og tilsidst en god portion hakkede mandler (ca. 100 g). Ælt til dejen bliver en ensartet masse og rul den så til et par pølser på ca. 6 cm i diameter. Læg dejen køligt et par timer eller en dags tid. Skær tynde skiver af pølsen og læg dem på en bageplade med bagepapir på.

Bag dem i ca. 10 min. ved 180 grader og lad dem afkøle på en bagerist.

%d bloggers like this: