Archive for the ‘Nemt – så nemt!’ Category

h1

Pariserbøf ala Wiener schnitzel

18. marts 2015

Pariserbøf, æggeblomme

Til 2 personer

400 g økologisk hakket oksekød 5-7% fedt
Toastbrød
Rødbeder i tern
Kapers
Rå løg i tern
Revet peberrod
Ærter
Rå øko æggeblomme
Ansjos
Salt / peber
Pickles

Form 2 bøffer hen over hver sin skive toastbrød, så bøffen dækker brødet og gerne går ned over siderne. Steges på en pande, først på bøf-siden i rigeligt smør. Vendes og steges på brødsiden.

Derefter er der frit valg mellem alle ovenstående ingredienser som pynt og smagsgivere.

En god afkølet hvidvin og brasede kartofler passer strålende til!

.

Reklamer
h1

Nudler, tigerrejer og edamamebønner. Nemt, så nemt!

12. september 2013
Tigerrejer og edamame-bønner

Tigerrejer i selskab med edamame-bønner.

Der er dage hvor der bliver lavet mad af det, vi nu har i fryser og i grøntskuffen… I dag var en af dem!

 

Følgende steges på en pande/wok med lidt olie (gerne med lidt chili i).

250 g Tigerrejer. Rå, optøede. Af med skallen og skåret i 3 stykker.

1/2 pakke bacon. Skåret i mundrette bidder.

 

Nudler koges og følgende dampes imens:

1/2 broccoli. Skåret i små buketter og en god portion optøede edamame-bønner uden skal.

 

 

De dampede og stadig sprøde grøntsager, kommes op til kødet på panden/woken, sammen med 1 porre, skåret i stave.

Der blandes rundt og skubbes lidt til side, så der er plads til, at 3 æg bliver stegt, og til sidst blandes det hele.

 

Så hældes de kogte nudler, 1 dl kokosmælk, et par skefulde god fishsauce, og et par sjatter Teriyaki sauce i. Det hele får lov til at stå i 5 minutter og boble ved lav varme og smages til med evt. salt eller mere chili.

 

h1

Mozarella og tomatsalat

15. maj 2012

En simpel klassisk salat til middagsbordet:

Et par gode modne velsmagende økologiske tomater skæres i skiver og anrettes på en tallerken eller et fad.
Mozarella skæres i skiver og fordeles oven på tomaterne.
Et løg (rød-, skalotte- eller zittauerløg) skæres i tynde ringe eller skiver og fordeles også på fadet.
En god olivenolie og balsamicoeddike stænkes gavmildt over salaten.
Grove stykker af parmesanost drysses over.
Og til sidst basilikumblade.

Kan serveres til f.eks. bøffer, fisk og spaghetti eller som forret sammen med oliven.

h1

Fedtebrød… Som Søren Ryge og vi andre kan li dem

13. april 2012

Sprøde, lune og lige til at spise!

Ved et sommerhusbesøg hos min søster og hendes børn, blev der mens vi var der, bagt de lækreste småkager. Det tog alt i alt ca. et kvarter, og min nevø på 4 1/2 var med i køkkenet og hjælpe til.

Det var fedtebrød og de var rigtig gode! Opskriften kunne jeg finde på nettet ved at søge på fedtebrød og Søren Ryge.

Det gjorde jeg så, og fandt den HER. Sammen med Søren Ryges herlige baggrundshistorie for, hvorfor han mener at kokosmel, hjortetaksalt og flormelis altid skal findes i køkkenskabet. (Smør, mel og sukker er jo en selvfølge).

Og at alle kan bage dem – også mænd der aldrig har bagt før, hvis man vil gøre et uforglemmeligt indtryk på sin mor eller svigermor 🙂

h1

Hjemmebagte pitabrød med rug

30. marts 2012

Pitabrød er jo blot en måde at spise med fingrene uden at blive fedtet ind.

;

Hvis man er til at bage, så er det bare om at komme igang med at bage pitabrød selv, istedet for at købe dem. Det er en HELT anden smag og det er så nemt!

Opskriften på 12 stk pitabrød med rug er:

3 dl. håndvarmt vand hvor der opløses 20 g gær i og lidt salt.
Så blandes der 300 g hvedemel og 130 g rugmel i.
Ud på bordet, ælt videre og tilsæt lidt hvedemel til dejen er glat og kan æltes godt igennem uden at sidde fast i bordet.

Saml dejen til en kugle og lad den hæve, tildækket af et vådt viskestykke, i alt fra en til tre timer.

Del dejen i 12 kugler og rul disse ud til de er ca 10 cm i diameter.
Læg dem på bagepapir på en pande og lad dem hæve 10 min. mens ovnen bliver 210 grader varm.
Bag dem så i 8-10 min.

De overskydende kan fryses ned eller bruges næste dag i madpakken.

h1

Frisk dessert… eller snack til kaffen

20. marts 2012

2 personer

En appelsin skrælles og skæres i tern. Et æble skylles godt og skæres i tern. 8 makroner knuses groft og blandes med frugten.

4 spsk. græsk yoghurt blandes med kornene fra en vanillestang og 2 spsk sukker. Hak evt. en god dusk pebermynteblade og bland i også.

Vend yoghurtblandingen i frugterne og bland tilsidst en håndfuld grofthakket mørk god chokolade i.

Serveres i glas. Der kan evt. hældes et par teskefulde espressokaffe eller Amaretto over.

h1

Nem æbledessert med marsala

9. marts 2012

Der skal ikke så meget til før en rest æblemos kan blive en dejlig frisk dessert.

En ladyfinger eller et par makroner knækkes og lægges i bunden af en skål. Der hældes et par sjatter Marsala eller Cognac over. Der kan også bruges et par skefulde stærk kaffe. Æblemosen blandes med lidt grofthakket mørk chokolade og lægges i skålen. Lad den gerne stå en times tid i køleskabet. Inden servering toppes med en gang flødeskum. Pyntes lidt festligt med cacao eller andet drys.

%d bloggers like this: