h1

Påske med godt vejr og grill

19. april 2014

20140419-181254.jpg

I dag har det været fantastisk vejr og en perfekt afslutning foregår på terrassen med Jensen Grillen som centrum.
Spyd med tigerrejer marineret i chiliolie, hvidløg og ingefær, øko kyllingevinger og lår og bøffer til hjemmelavede burgere. Og som topping til burgerne: Spejlæg.
Som grønt tilbehør har vi lavet en pastasalat med agurk, salat, tomater og feta… Hov vi glemte ærter og majs…

20140419-181545.jpg

h1

Praktisk vinapp med god humor

18. april 2014

20140418-235003.jpg

Jeg har i et stykke tid benyttet mig af appen Vivino når jeg en sjælden gang imellem drikker et glas vin.
Appen er en god måde at huske de forskellige vine man smager på og fungerer meget enkelt ved, at man scanner etiketten af vinen ved hjælp af kameraet på sin smartphone, og herefter giver den sin vurdering 0-5 stjerner.
Der er også mulighed for at tilføje pris og købssted og hvis man har andre bemærkninger.
Under hver vin kan man også se oplysninger om producent og drue.
Man kan se sine venners vurderinger og kan få anbefalinger ud fra de typer vin man selv har vurderet.
Når man scanner etiketten, kan det nogen gange tage et stykke tid før appen har genkendt vinen. Og der fremkommer så nogen ganske underholdende bemærkninger.

20140418-233401.jpg

h1

Duften af nybagt brød… Aaaah!

13. april 2014

hjerte brød nybagt

For et par år siden, fik jeg “Meyers bageri” af nissen og har siden haft fornøjelse af at ha’ en surdej stående på køkkenbordet eller i køleskabet.

Før bekendtskabet med surdej, blev weekendens bagværk lavet fredag aften, som en godt våd dej, der så, over natten, hævede og næste morgen var klar til at blive “klattet” til boller. Helt uden at vi skulle have fingrene i dejen. Let og godt.
Se opskrift HER.

Men så var det, at jeg fik set Meyers bageskole-videoer på youTube, om hvor let man lavede en grunddej (opskriften findes også HER) og hvordan der skulle æltes i laaaaang tid for at dejen udviklede gluten.

Se Meyers bageskole her:

Næsten samtidig kom “nissen” kom med bogen: Meyers Bageri og så kom der gang i at få bagt de mest fantastiske burgerboller, foccaciabrød, olivenbrød, hveder, flutes, hvedebrød og ciabattaboller.

Nu har vi så kastet os ud i at eksperimentere lidt mere med det hele, og er kommet frem til en dej som har en god smag og kan laves torsdag aften – og så er der brød til aftensmad fredag og morgenboller lørdag og søndag.

Dejen består af ca.:

8 dl. vand (evt. udskiftes 1 dl. med kærnemælk eller ymer)

1 dl surdej

Salt (Ifølge Meyer skal man være godt rundhåndet, 30 g. Men vi har valgt at bruge bare en smule mindre)

En lille klump gær

En skefuld sukker

2 håndfulde havregryn

1-2 håndfulde solsikkekerner

1 håndfuld rugmel

Og herefter er der fri “leg” f.eks.: Sesamfrø, boghvedemel, birkes, durummel, revne gulerødder.

Til sidst kommes der hvedemel i, til dejen er en samlet masse, men stadig godt fugtig og klistret. Og den æltes på maskine på høj hastighed i omkring 15 minutter eller mere… Til dejen kan bestå glutenprøven.

Så bliver dejen delt i 3 dele i hver deres oliesmurte skål. Kommes i køleskabet og tages ud et par timer før dejen skal bruges. Hældes over på bagepapir og skæres ud til boller eller vendes forsigtigt, så den får en form til brød.

Vi bager bollerne/brødene på en bagesten, på så meget varme som vores ovn kan komme op på, ca. 250 gr. i 20-30 minutter.

h1

En god grund til at se TV!

4. marts 2014

Det er nok ikke overraskende for mange, at vi tilbringer mere tid i køkkenet end foran TVet her i huset! Men… NU er der kommet en god grund til at sætte sig til rette foran fjernsynet. Og det drejer sig selvfølgelig om mad! Netop Masterchef på TV3. En serie der åbenbart (her første i marts 2014) har rundet sæson 4 og er oppe på episode 21.

Masterchef 19

Foto venligst lånt fra TV3 Masterchef

Men det handler også om en af dem der deltager i Masterchef. Nemlig Morten Angelo! Et rart, inspirerende og topkreativt menneske, som jeg har været så heldig at arbejde sammen med på marketing- og kommunikationshuset Brandhouse. Jeg glæder mig til at kunne følge med i hans udfoldelser i køkkenet! Er sikker på, at det ikke bliver kedeligt!

Du kan gense det første afsnit på TV3play HER.

h1

Kage bliver til dessert i Madblogger Udfordringen #2

24. februar 2014

Vi kan godt li’ udfordringer, og det har vi fået her! I et netværk af madbloggere, tilmeldte vi os madbloggerudfordringen #2. Konceptet går ud på, at man via lodtrækning får tildelt en anden tilmeldt blog. Så skal man så vælge en af den anden bloggers opskrifter og splejse den med en af sine egne opskrifter…

Vi vandt Faster Philip, som fra første gennemkig af hans blog, gav os en smule præstationsangst. Men, men, men… dette er ikke en konkurrence, men en hyldest til madblogger-fællesskabet. Og vi har ud over en sjov oplevelse, fundet en bunke ny inspiration til mad og desserter via Faster Philip, som skal afprøves i vores køkken! I den nærmeste fremtid skal vi bl.a. smage: Surf and Turf, Pulled Lamb i rispapir, lakselasagne Deluxe og langtidsbraiseret kalvetunge.

Den ret vi valgte til denne udfordring, fandt vi i desserterne: Æblemazarintærte med kærnemælkssorbet. Philips egne ord om den er: “Den mest fuldendte dessert, sød og syrlig…”. Vi tænkte at den kunne kombineres med vores: Mors mazarinkage med kartofler. Som sagt så gjort!

mazarinkage æblemos sorbet

Vi fulgte Philips opskrift med mørdejsbunden. Men bagte denne først uden topping i ca. 20 min. ved 160 gr. Derefter hældte vi vores mazarinkagedej oven på og lod kagen bage videre i ca. 30 min ved 200 gr. til den var gylden.

Da kagen var afkølet lidt. Brugte vi en udstikker, til at få to helt runde kager. Disse blev anrettet med lag af iskoldt æblemos, som blev pyntet med henholdsvis kandiserede violer og god 70% chokolade. Da vi løb tør for tid ang. selv at lave en omgang sorbet, benyttede vi os af, at vi bor lige i nærheden af Ismageriet. De er leveringsdygtig i den bedste havtornsorbetis som fuldendte nyfortolkningen af desserten/kagen.

Tak til Nada og Thomas for denne omgang udfordring! Og tak til FasterPhilip for god inspiration!

Og velbekomme!

 

 

 

h1

Madplan alla søndagsavisen, uge 5

18. februar 2014

Hver uge modtager vi madplaner fra bl.a. Årstiderne, SuperBrugsen, Føtex og Søndagsavisen, som vi så kan blive inspireret af, når vi prøver at planlægge aftensmaden for ugen der kommer.

I uge 5 valgte vi at følge Søndagsavisens, der lød spændende med fisk, fugl, lam, en enkelt dag uden kød og afslutning med burgere om fredagen. Oversigten i avisen er god, og der er vist en fuld indkøbsplan, som man så kan købe ind efter.

Vi benyttede os af at Føtex havde 25% på alt økologi samme lørdag, og fik købt alt ind efter planen, dog ikke fisk og lam. Fisken blev købt om mandagen i torvehallerne, og blev til to stk. torskehaler som vi selv dessikerede. Lammet blev købt om torsdagen i Irma, og var p.g.a. fremskreden sidste-brugs-dato, nedsat med 50%.

Mandag: Ristet fisk med citronpesto, spaghetti og rodfrugtsalat
Tid: 35 minutter. Opskrift: Carsten Kyster

RISTET FISK MED CITRONPESTO, SPAGHETTI OG RODFRUGTSALAT

Opskriften var til 4 personer, og denne dag var vi 4 voksne og en to-årig. Portionen passede i mængde, og vi havde for den mindstes skyld også lavet en omgang gulerodsmos med persille og smør, så hun ikke fik de rå rodfrugter galt i halsen.

Tirsdag: Kyllingenuggets med ovnfritter og spidskålssalat
Tid: 30 minutter + ovntid. Opskrift: Camilla Zarah Lawes

KYLLINGENUGGETS MED OVNFRITTER OG SPIDSKÅLSSALAT

Denne dag var vi kun to voksne og familiens mindste. I opskriften stod der, at kartoflerne skulle have ca. 30 min. i ovnen… Vi gav dem altså næsten en time, da vi godt kan li’ dem møre og lidt sprøde. Desuden havde vi udvandet dem en times tid før de kom i ovnen. Der var en god portion til overs, der kom med i madpakken dagen efter.

Onsdag: Mexicansk tacolasagne med kidneybønner og majs
Tid: 20 minutter + ovn- og hviletid. Opskrift: Camilla Biesbjerg Markussen

MEXICANSK TACOLASAGNE MED KIDNEYBØNNER OG MAJS

Hmmm… det bliver nok ikke lige til min hofret… De der bønner, dem er jeg ikke så glad ved. Men resten af familien spiste gladeligt af det. Måske man også skulle ha’ lavet en omgang guacamole til, det ville ha’ været godt! Der var en god portion til overs, der kom med i madpakken dagen efter.

Torsdag: Krydret lammegryde med kanel, ingefær og perlespelt
Tid: 20 minutter + kogtid. Opskrift: Marie Melchior

Torsdag var hele familien på fem samlet. Der duftede dejligt af jul i hele huset, da lammet var i selskab med bl.a. kanel, ingefær og kardemomme. Tidsmæssigt tog denne ret for lang tid til at være en hverdagsret. Da familiens yngste nærmest bidder i bordet kl. 18.00-dut! Og vi liiige skal nå hjem fra arbejde o.s.v. Det var dog en god smagfuld ret og noget helt andet end grillet, som oftest er den måde vi tilbereder lammekølle på.

Fredag: Burger med grillet peberfrugt og spejlæg
Tid: 45 minutter + ovntid. Opskrift: Camilla Zarah Lawes

BURGER MED GRILLET PEBERFRUGT OG SPEJLÆG

Hjemmelavede burgere er et hit! Og især når bollerne er hjemmebagte efter Claus Meyers opskrift!!! Og denne dags “burger-bygge-indgredienser” var ifølge madplanen bl.a. serranoskinke, grillet peberfrugt, spejlæg og guacamole (som vi altså lavede selv af avocado, rødløg, lidt ymer, hvidløg og tomat).

h1

Kom forår på bordet

7. februar 2014

En dekorativ og enkel måde at pynte med hyacinter. Find de fine porcelainskopper frem eller den flotte skål til kartofler.

20140206-235125.jpg
Her er der pyntet op i en saucekande og sukkerskål fra Bing & Grøndahl.
Fjen den grimme plastic og fyld evt op med “fuglesand” så blomsterne står stabilt.

%d bloggers like this: