Vi fejrer der er et halvt år til jul

Vi har nu rundet den 24. juni og om et halvt år sidder vi, og klapper vores mætte maver, som er fyldt med svine- og andesteg!

Irma havde i starten af denne uge 20% på økologiske vare, så vi fik købt 1,5 kg øko svinekam med svær uden ben til en god pris.

Den blev efterskåret, gnedet med salt og monteret i rotisserie og fik en times tid på Jensengrillen.

  
Det sidste kvarter kom de forkogte kartofler også på grillen, så de fik lidt smag af saften fra stegen.

Et par burgerboller blev varmet og fyldt med tzatziki, kartofler, avokado, remoulade, ketchup og en god skive af den lækre steg med sprød svær! 

  

Sprøde boller med masser af korn og gulerødder

Sprøde, velduftende og lette at bage

I weekender er det dejligt med nybagte boller! Især når de er lette at lave og du oven i købet undgår at få dej på fingrene!
Disse boller tager ca. 10 min. at røre sammen… og 10 min. at forme… resten klarer ovnen!

Det kræver at du gør følgende om aftenen:
Bland 2 dl kogende vand og 2 dl kold vand i en skål sammen med 2 dl græsk yoghurt. Rør 10 g gær i. Tilsæt så: 2 tsk. salt, 2 spsk. sukker, 1,5 dl olie (IKKE olivenolie – men gerne en lind solsikke- eller vindruekerneolie). Bland herefter 2-3 groft revne gulerødder, en god håndfuld solsikkekerner og en god håndfuld hørfrø i, 2 håndfulde havregryn, 1 håndfuld hvedeklid, 200 g durummel og til sidst 600 g hvedemel i. Dejen røres grundigt igennem.

Så overdækkes skålen med et fugtigt viskestykke – og sættes køligt natten over.

Næste morgen bruges et par skeer til at forme bollerne på bagepladen. For at give dem en god sprød overflade, kan de pensles med græsk yoghurt.

De bages ved 180 grader i varmluft i 30-35 minutter.

Hvis du ikke kan vente til dagen efter med at få nybagte boller – kan der tilsættes 25 g gær.
Så kræver det bare de får lov at hæve 20 min. i skålen og 20 min. på pladen formet som boller. Samme bagetid.

Det er ikke altid vi liiiige har alle ingredienser – men så bliver der improviseret lidt med kornene.
Vi har kunne finde det hele økologisk i vores lokale supermarkeder.

Så er det tid til saft af hyldeblomster

Frisk og iskold. Kan drikkes til alt. (Kanden er udlånt af Moster Dorthe – vi takker!)

På vej hjem fra fisketur, er der blevet samlet store skærme af hyldeblomster. Disse har nu stået et par dage i køleskabet og trukket – og er blevet til en forfriskende saft!

Vi brugte 35 store flotte skærme, 4 øko citroner, 1 brev citonsyre (30 g), 800 g øko rørsukker, 200 g brun farin og 1 liter kogende øko vand.

Blomsterne rystes og tømmes for små dyr og lægges i en passende stor skål/gryde. Citronerne skæres i skiver og lægges hen over så de dækker. Sukker og farin blandes med det kogende vand og citronsyre tilsættes. Herefter hældes sukkerblandingen langsomt over hyldeblomsterne. Stilles til afkøling før det sættes i køleskab.

Efter 2-3 dage sigtes saften og hældes på skoldede flasker. Saften har et ca. blandingsforhold 1 del saft til 4 dele vand eller efter smag. Kan også blandes med danskvand.

Den færdige hyldeblomstsaft kan fryses ned i kande-klare portioner. Evt. som isterninger.

Hjemmelavet koldskål med egne jordbær

Billedet taler jo for sig selv!

Hvorfor nøjes med at købe en færdiglavet koldskål – når det er SÅ let at mixe sin egen! Her i huset er det den ældste datter der står for at lave koldskål: 1 liter økologisk kærnemælk, 1 liter økologisk ymer, kornene fra 1 øko vanillestang, saft fra citron og sukker efter smag, behag og temperament.

Som tilbehør kan serveres kammerjunkere (disse prøver vi selv at bage lidt senere på sommeren), friske jordbær, blåbær eller rabarberkompot.

Kage med saft og smag af appelsiner

Duften af appelsiner og nybagt kage... Uhmmmm!!

En velsmagende og duftende appelsinkage, der kun bliver bedre af at stå et døgns tid i køleskab! Opskriften stammer fra Fru Olsen, som min mor gik til gymnastik med, engang tilbage i 70’erne.

200 g mel, smør og sukker røres sammen med 2 æg og 2 tsk bagepulver. Så skal der saft og skal fra 1 appelsin (selvfølgelig økologisk og grundigt skyllet!) og til sidst 6 spsk. kogende vand. Alt dette røres sammen og hældes i en springform. Bages ca. 3/4 time ved 180-200°.

Kan pyntes med glasur, lavet af flormelis rørt op med saft fra en appelsin.
Før glasuren stivner – drysses med reven appelsinskal.