Posts Tagged ‘dessert’

h1

MadbloggerUdfordringen #8… Vi vandt farven: BRUN!

19. maj 2015

I midten af april valgte jeg at takke ja, til MadbloggerUdfordringen #8, der i forårets tegn drejede sig om FARVER.

Udfordringen gik i al sin enkelhed ud på, at de tilmeldte madblogs fik tildelt én af farverne: Grøn, brun, rød, hvid eller metallic (glitter/glimmer/funklende) og skulle så lave mad/drikke med dén farve som omdrejningspunkt.

Jeg fik så farven: BRUN… Hmmm… Den sidste måneds tid, har jeg så indtænkt brun i alle retter og mad jeg har været i nærheden af… Her er en palette af nogen af de mulige kreationer med farven brun.

brun madbloggerudfordring

Men vinderen blev en lys brun, sød og sprød marengs med årstidsaktuelle rabarber.

Fra haven blev der plukket ca. 5 af de lange stænger rabarber. Disse blev skyllet grundigt og skåret i mindre stykker. Puttet i en gryde, drysset over med et par skefulde sukker, lidt vand og korn fra en vanillestang. Så blev der fyret op under gryden, til det kogte. Skruet ned og det fik lov til at stå og boble svagt med låg på, til rabarberne var møre og kunne røres til en kompot.

Imens blev der pisket 5 æggehvider med 3 dl. sukker en lille sjat eddike til det blev helt helt stift med en håndmixer. Skummet blev fordelt ligeligt på en bageplade belagt med bagepapir. En håndfuld groft hakkede valnødder (andre slags nødder kan også bruges) blev drysset ud over, før pladen blev sat i en 180 gr. varm ovn og bagt i ca. 40 min. til marengsen var sprød og havde fået et pæn lysebrun farve.

Bagepapiret blev løsnet fra marengsen, og den fik lov at køle af mens der blev pisket flødeskum af ca. 2 dl fløde.

Første gang jeg lavede denne kage, delte jeg marengspladen i 4 dele og lagde dem lagvis med rabarberkompot og flødeskum mellem. Denne gang brugte jeg en udstiksform (et glas kan også bruges) og lavede en portionsanretning med 3 lag marengs, et lag rabarberkompot og et lag hvor flødeskummet var blandet med rabarberkompot.

Før servering blev det flotte tårn pyntet med skovsyre.

Volia 🙂

marangs rabarber dessert.

h1

Kage bliver til dessert i Madblogger Udfordringen #2

24. februar 2014

Vi kan godt li’ udfordringer, og det har vi fået her! I et netværk af madbloggere, tilmeldte vi os madbloggerudfordringen #2. Konceptet går ud på, at man via lodtrækning får tildelt en anden tilmeldt blog. Så skal man så vælge en af den anden bloggers opskrifter og splejse den med en af sine egne opskrifter…

Vi vandt Faster Philip, som fra første gennemkig af hans blog, gav os en smule præstationsangst. Men, men, men… dette er ikke en konkurrence, men en hyldest til madblogger-fællesskabet. Og vi har ud over en sjov oplevelse, fundet en bunke ny inspiration til mad og desserter via Faster Philip, som skal afprøves i vores køkken! I den nærmeste fremtid skal vi bl.a. smage: Surf and Turf, Pulled Lamb i rispapir, lakselasagne Deluxe og langtidsbraiseret kalvetunge.

Den ret vi valgte til denne udfordring, fandt vi i desserterne: Æblemazarintærte med kærnemælkssorbet. Philips egne ord om den er: “Den mest fuldendte dessert, sød og syrlig…”. Vi tænkte at den kunne kombineres med vores: Mors mazarinkage med kartofler. Som sagt så gjort!

mazarinkage æblemos sorbet

Vi fulgte Philips opskrift med mørdejsbunden. Men bagte denne først uden topping i ca. 20 min. ved 160 gr. Derefter hældte vi vores mazarinkagedej oven på og lod kagen bage videre i ca. 30 min ved 200 gr. til den var gylden.

Da kagen var afkølet lidt. Brugte vi en udstikker, til at få to helt runde kager. Disse blev anrettet med lag af iskoldt æblemos, som blev pyntet med henholdsvis kandiserede violer og god 70% chokolade. Da vi løb tør for tid ang. selv at lave en omgang sorbet, benyttede vi os af, at vi bor lige i nærheden af Ismageriet. De er leveringsdygtig i den bedste havtornsorbetis som fuldendte nyfortolkningen af desserten/kagen.

Tak til Nada og Thomas for denne omgang udfordring! Og tak til FasterPhilip for god inspiration!

Og velbekomme!

 

 

 

h1

Nem æbledessert med marsala

9. marts 2012

Der skal ikke så meget til før en rest æblemos kan blive en dejlig frisk dessert.

En ladyfinger eller et par makroner knækkes og lægges i bunden af en skål. Der hældes et par sjatter Marsala eller Cognac over. Der kan også bruges et par skefulde stærk kaffe. Æblemosen blandes med lidt grofthakket mørk chokolade og lægges i skålen. Lad den gerne stå en times tid i køleskabet. Inden servering toppes med en gang flødeskum. Pyntes lidt festligt med cacao eller andet drys.

h1

Tid til klatkager… når der nu er risengrød tilovers

27. november 2011

En god måde at få brugt resten af risengrøden på

Hvis der er er blevet risengrød tilovers (eller man med vilje har lavet alt for meget), kan man få en god portion klatkager ud af det!

Vi havde ca. 5-6 dl. risengrød tilbage og blandede det med 2 æg, 1 tsk. vanille, 2 spsk. sukker og ca. 100 g mel. Det blev rørt med elpiskeren og stegt på panden i smør.

%d bloggers like this: