Posts Tagged ‘mousse’

h1

Andelever i godt selskab

22. oktober 2013

Som en god og velsmagende appetizer, snack eller til julefrokostbordet, er denne mousse af andelever perfekt. Den tager ca. et kvarter at lave. Og kræver en pande/gryde, en blender og ca. 4 stk. rene skoldede glas.

Den er knap så tung og fed som foie gras, og det er almindelig andelever der bruges, som kan købes frossen bl.a. i Irma. Kan “snackes” direkte fra glasset med små stykker knækbrød eller gissini.

Mousse af andelever

Opskriften er ligetil – og kan selvfølgelig krydres ekstra efter smag og behag.

Den er vedlagt som PDF og kan ses og udprintes her: AndeleverMousse opskrift PDF

 

 

Reklamer
h1

Chokolademousse med honningristede nødder på toppen

11. marts 2012

Ikke alle er glade for mørk chokolade. Så vi lavede også en kun med hvid.

Smagen af kraftig mørk chokolade er fantastisk… Mener vi! Men der er jo også nogen, der ikke er så vilde med den kraftige smag. Så derfor blev lørdagens dessert en kombination. Både hvid- og mørk-chokolademousse.

Til 4 vokse og 2 børn:

Skål 1: Smelt 75 g hvid chokolade i vandbad.
Skål 2: Smelt 75 g mørk chokolade i vandbad.
Skål 3: Pisk 1 bæger pasteuriseret æggehvide (svarer til 3 stk. æggehvider) meget stift sammen med 2 spsk sukker.
Skål 4: Pisk flødeskum af 3 dl fløde og riv skallen fra en godt afvasket øko appelsin og saften fra 1/2 appelsin i.

Når den hvide chokolade  i skål 1 er helt smeltet, vendes to store skefulde af de piskede æggehvider forsigtigt i. Derefter vendes i alt 4 store skefulde flødeskum forsigtigt i, indtil blandingen er jævn.

Når den mørke chokolade i skål 2 er helt smeltet, vendes resten af æggehviderne i og derefter flødeskum til blandingen er jævn. Gem lidt af flødeskummet til pynt på toppen.

Fordel den mørke mousse i 6 flotte glas. Hæld et tyndt lag solbærsyltetøj oven på. (Evt. kun saften fra solbærsyltetøj, eller anden let syrlig bærsaft).

Fordel herefter den hvide mousse i et lag ovenpå.

På toppen kan du pynte med resten af flødeskummet og også lave en let gang krymmel ved at riste hakkede mandler og nødder i honning sammen med en sjat appelsinsaft.

Desserten skal have lov at hvile et køligt sted i et par timer før den bliver serveret.

%d bloggers like this: