Posts Tagged ‘rabarber’

h1

MadbloggerUdfordringen #8… Vi vandt farven: BRUN!

19. maj 2015

I midten af april valgte jeg at takke ja, til MadbloggerUdfordringen #8, der i forårets tegn drejede sig om FARVER.

Udfordringen gik i al sin enkelhed ud på, at de tilmeldte madblogs fik tildelt én af farverne: Grøn, brun, rød, hvid eller metallic (glitter/glimmer/funklende) og skulle så lave mad/drikke med dén farve som omdrejningspunkt.

Jeg fik så farven: BRUN… Hmmm… Den sidste måneds tid, har jeg så indtænkt brun i alle retter og mad jeg har været i nærheden af… Her er en palette af nogen af de mulige kreationer med farven brun.

brun madbloggerudfordring

Men vinderen blev en lys brun, sød og sprød marengs med årstidsaktuelle rabarber.

Fra haven blev der plukket ca. 5 af de lange stænger rabarber. Disse blev skyllet grundigt og skåret i mindre stykker. Puttet i en gryde, drysset over med et par skefulde sukker, lidt vand og korn fra en vanillestang. Så blev der fyret op under gryden, til det kogte. Skruet ned og det fik lov til at stå og boble svagt med låg på, til rabarberne var møre og kunne røres til en kompot.

Imens blev der pisket 5 æggehvider med 3 dl. sukker en lille sjat eddike til det blev helt helt stift med en håndmixer. Skummet blev fordelt ligeligt på en bageplade belagt med bagepapir. En håndfuld groft hakkede valnødder (andre slags nødder kan også bruges) blev drysset ud over, før pladen blev sat i en 180 gr. varm ovn og bagt i ca. 40 min. til marengsen var sprød og havde fået et pæn lysebrun farve.

Bagepapiret blev løsnet fra marengsen, og den fik lov at køle af mens der blev pisket flødeskum af ca. 2 dl fløde.

Første gang jeg lavede denne kage, delte jeg marengspladen i 4 dele og lagde dem lagvis med rabarberkompot og flødeskum mellem. Denne gang brugte jeg en udstiksform (et glas kan også bruges) og lavede en portionsanretning med 3 lag marengs, et lag rabarberkompot og et lag hvor flødeskummet var blandet med rabarberkompot.

Før servering blev det flotte tårn pyntet med skovsyre.

Volia 🙂

marangs rabarber dessert.

h1

Så er der kommet rabarber

14. april 2012

Solen har efterhånden fået varmet haven op, så der er kommet godt gang i det hele. Rabarberen kan snart hjælpes af med de første knaldrøde stængler, som straks kan omsættes i køkkenet.

Vi glæder os bl.a. til:

Rabarberkage med smuldrdej
Trifli
Rabarbersuppe (måske i år med hjemmebagte kammerjunkere…)
Kompot (evt. med kammusling over…)
Rabarbersaft
Rabarber og marcipan! (de bedste venner!)

… Og så smutter vi nok også liiige forbi Ismageriet og hører, om de skulle ha brug for rabarber til at lave noget god is af.

h1

Rabarbersuppe… Sur og samtidig sød

12. juli 2011

Sur... men samtidig sød... og med masser af god smag!

Haven bugner af forskellige bær og rabarberne har stadig masser af gode stænger, der nemt kan blive til en lækker og smagfuld dessert.

Ca 15 stk. rensede rabarberstænger skæres i mindre stykker. Lægges i en gryde sammen med et par deciliter vand, en vanillestang der er sprættet op og drysses godt med sukker. (Der kan evt. også indgå et par håndfulde ribs eller andre bær).

Når det hele er godt kogt ud, hældes massen forsigtigt! (Det er MEGET varmt) i en sigte, så trevlerne bliver sorteret fra.

Saften hældes tilbage i gryden og varmes op til kogepunktet. En deciliter koldt vand blandes med ca. 4 spsk. kartoffel/maizenamel og dette hældes i den kogende suppe i en fin stråle, mens der piskes godt. Suppen tages af varmen og hældes i den skål det skal serveres i. Drysses med lidt sukker så den ikke trækker skind.

Kan spises med kammerjunkere, fløde, mælk eller evt. flødeskum efter smag og behag.

 

“Trevlerne” der bliver til overs, lægges i en skål og sættes i køleskabet natten over.
Næste morgen kan det bruges som kompot på franskbrødet.

%d bloggers like this: